“不得其醬，不食。”孔子曾發出過如此的感慨，尤其可見，醬油在我們的生活中是多麼重要。
“廚邦醬油天然鮮，曬足180天”這脍炙人口的廣告語我們從小就耳濡目染，那麼醬油究竟是怎樣制作的，又為何要曬足180天？
7月17日，化生學院“長才幹 做貢獻 積蓄創新創業力量”暑期社會實踐團一行來到廣東美味鮮調味品有限公司，為你揭示醬油的秘密......
揭秘一：醬油是何方高人發明的？
實踐團來到廣東美味鮮調味品有限公司的第一站便是“廚邦醬油文化博物館”，在這裡，我們追朔到了醬油的起源。醬油是由‘醬’演變而來,早在三千多年前,周朝就有制醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現。傳說從前有一位民婦，從他人手中讨來了一塊肉，由于肉類珍貴，民婦便把肉儲存起來，放了很久之後，肉上出現了一層流傳黑色液體，那便是醬油。因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為食用。
揭秘二：醬油是如何從豆子變成醬油的？
傳統醬油制作工藝一共分為六部曲，選豆、蒸豆、稱量、制曲、入料、抽油，缺一不可，環環相扣。廚邦醬油采用傳統工藝和第五代玻璃鋼罐發酵器現代技術相結合，曬足180天，曬出美味曬出鮮.
揭秘三：廚邦醬油為何要曬足180天？
據百年來廚邦醬油的制作工藝的一步步改進，發現隻有曬足180天的時候，醬油的營養成分才最容易被人體縮吸收。并且發酵不足不夠鮮美，發酵過度會發酸，所以曬足180天的時候才天成一味。
揭秘四：廚邦醬油與普通醬油有什麼區别？
廚邦醬油是靠老傳統天然釀造出的醬油，廚邦醬油釀造醬油是一種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，富含多種種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種複雜的香氣成份。
在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入廚邦醬油，其中的氨基酸在烹調過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發生化學反應而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨特的鮮美味道。
此次來到廣東美味鮮調味品有限公司，我們參觀了廚邦醬油文化博物館以及醬油生産線，見證了醬油的發展曆程，了解了現代醬油的生産工藝，理論結合實踐，同學們對自身的專業學習有更為深入的理解。同時在與該公司的座談會中，也更全面的了解到了企業生産人才需求标準，這将有利于同學們找準定位，明确目标。
